Recentemente, la vitamina K ha fatto notizia nelle notizie in seguito alla pubblicazione di uno studio scientifico olandese che ha trovato una relazione tra cattive condizioni di salute nei pazienti con Covid-19 e bassi livelli di questa vitamina. Allora, cos’è la vitamina K e cosa possiamo imparare da queste nuove osservazioni?

Vitamina K, un’etichetta sotto la quale un gruppo di vitamine sono comunemente note per il loro ruolo nel processo di coagulazione del sangue. La lettera K nel nome della vitamina si riferisce alla prima lettera della parola tedesca “coagulacion”, che significa coagulazione del sangue.

La vitamina K attiva una proteina necessaria per il normale processo di coagulazione del sangue, che aiuta a guarire le ferite e prevenire un sanguinamento eccessivo.

A molti neonati viene somministrata questa vitamina per prevenire un raro e grave caso di sanguinamento eccessivo, perché i bambini nascono con bassi livelli di vitamina K nel corpo.

Ci sono prove che la vitamina K ha altri benefici, inclusa la promozione della salute delle ossa e del cuore. Ma questo richiede ulteriori ricerche per dimostrarlo.

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La vitamina K si riferisce a un piccolo gruppo di vitamine, le cui due forme principali sono il fillochinone e i menachinoni k2. Entrambi hanno funzioni simili, sebbene siano necessari ulteriori studi per comprendere appieno le differenze tra loro.

Si ritiene che K2 possa essere assorbito meglio di K1 e conservato più a lungo nel corpo, ma il corpo può convertire anche parte della vitamina K1 che assumiamo in K2.

La vitamina K1 si trova principalmente nelle verdure a foglia verde come cavoli, spinaci e broccoli (cavolfiore colloquialmente) ed è stata identificata dalla British National Health Authority come la forma principale di vitamina K che può essere ottenuta dal cibo.

Uno studio ha anche rivelato la presenza di vitamina K2 in alcuni formaggi olandesi e francesi, anche se il contenuto varia notevolmente e dipende dal tipo di formaggio, dal suo periodo di maturazione, dalla quantità di grasso in esso contenuto e dall’area geografica in cui viene prodotto il formaggio.

Si è scoperto che i formaggi ad alto contenuto di grassi e quelli che impiegavano più tempo a maturare avevano livelli più elevati di K2, poiché tutti i formaggi comober, gaouda ed edam ne contenevano una buona quantità.

La vitamina K è liposolubile, il che significa che viene assorbita meglio se consumata con cibi che contengono grassi sani, come olio d’oliva, pesce azzurro, noci e semi.

Molte fonti di vitamina K2 contengono già grassi, ma quando si mangiano verdure a foglia verde, potrebbe essere meglio aggiungere grassi sani al pasto.

“Aggiungere un po ‘di olio d’oliva all’insalata è un ottimo modo per aiutare l’assorbimento della vitamina K”, afferma il nutrizionista Taye Iptoy.

Gli adulti hanno bisogno di circa 1 microgrammo di vitamina K al giorno per ogni chilogrammo di peso corporeo. E la maggior parte delle persone può soddisfare il proprio fabbisogno vitaminico attraverso la dieta, poiché la vitamina K è “ampiamente disponibile nel cibo che mangiamo”, afferma Epitoy. È per questo motivo che “è raro che questa vitamina sia carente negli adulti del Regno Unito”.

Tuttavia, ha aggiunto, osservando che alcune persone soffrono di una condizione che le espone a un rischio maggiore di soffrire di una carenza di questa vitamina, ad esempio, ma non solo, coloro che soffrono di malassorbimento dei grassi.

Il corpo può immagazzinare vitamina K. La British National Health Authority consiglia di assumere integratori di vitamina K con cura e cautela, perché mangiarne troppo può essere dannoso e che mangiarne circa 1 mg o meno al giorno probabilmente non causerà alcun danno.
Le persone che assumono fluidificanti del sangue come il warfarin non dovrebbero assumere integratori di vitamina K senza consultare un medico e dovrebbero anche fare attenzione a mangiare più cibi che contengono vitamina K, perché potrebbero interrompere l’effetto del farmaco che stanno assumendo.
Esiti della malattia da vitamina K e Covid-19
Allora, che dire dello studio olandese che ha indicato che i pazienti con Covid-19 con una carenza di vitamina K possono avere esiti di salute più gravi rispetto a quelli con livelli adeguati della stessa vitamina?
Lo studio ha esaminato lo stato del livello di vitamina K e se i nutrienti ricchi in essa svolgono un ruolo nella protezione delle fibre elastiche nei polmoni, che il virus può distruggere.
Epitoy spiega che la degradazione dell’elastina (una proteina che conferisce ai tessuti connettivi la loro elasticità) nel polmone può portare le persone ad “avere più difficoltà a respirare e ad avere sintomi come mancanza di respiro”.
Tuttavia, questa ricerca ha suscitato alcune controversie tra gli scienziati perché il Covid-19 è noto per causare coaguli di sangue che si verificano a causa dell’infiammazione e la vitamina K aiuta già nel processo di coagulazione del sangue.
Sebbene i risultati dello studio indichino che potrebbe esserci una correlazione tra bassi livelli di vitamina K e risultati insoddisfacenti nei pazienti con Covid-19, questi risultati si basano sull’osservazione e “la correlazione qui non è uguale alla causalità”, secondo Ibitoy.
I ricercatori stanno cercando finanziamenti per testare i loro risultati di ricerca, per vedere se l’integrazione di vitamina K migliora i risultati per i pazienti con Covid-19.
Mangiare una dieta sana ed equilibrata è importante per sostenere il sistema immunitario del corpo e la malnutrizione può metterlo a rischio. E Sarah Stanner, direttrice scientifica della British Nutrition Foundation, consiglia di mangiare un’ampia gamma di frutta e verdura per assicurarti di ricevere tutti i nutrienti di cui il tuo sistema immunitario ha bisogno.
“Ogni nutriente, non importa quanto piccola sia la quantità, svolge un ruolo diverso nel sistema immunitario”, dice. “Quindi non fare affidamento su un solo tipo”.

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